飲食店は「赤色」を取り入れると売上げがアップする！？

2017年8月18日

普段あなたが着用しているユニフォームの色は何色でしょうか。色は私たちが思っている以上に、心身に大きな影響を与えています。このコーナーでは、毎回ひとつの色にフォーカスして、働く現場での色が与える効果を研究していきます。今回は、飲食店編の「赤色」です。情熱的で鮮やかな印象の赤色ですが、飲食店ではどんなチカラを発揮するのでしょうか。

赤色の持つ効果って？

赤色は身分の高い人が着る色として、古代から親しまれてきたようです。
その名残からか、現代でも有名人がレッドカーペットの上を歩きますよね。
では、飲食店の目線から赤色を取り入れると、どんな効果が期待できるのでしょうか？
実は、赤色は飲食店にとって、とても効果的な色だったのです。
その理由について詳しく解説していきますので、ぜひご覧ください！

赤色が周りに与える効果

効果1目を引き、関心を集める
	身の回りに赤いものがあったとき、人は無意識にそのものを見てしまうようです。例として「止まれ」などの規制標識や、消防車などが挙げられますが、どちらも安全のために注目してほしいからです。赤色には注意を引く力があるため、お客様に選んでほしい場合は赤色を取り入れると注目されやすくなります。
効果2料理を美味しく見せる
	赤色を見ると、熱のある感じや暖かい感じがしませんか？分かりやすい例がホッカイロのパッケージです。暖かさが伝わるように赤色を使用していますよね。赤色は温度を高く見せるため、温かい料理を美味しく見せる効果があります。飲食店にとって、料理が美味しそうに見えることはとても大事なことですよね。
効果3食欲を増進させる
	赤色にはアドレナリンを分泌させ、興奮を促す効果があるため、食欲を増進させます。赤い料理などを見て食欲が湧くのは、アドレナリンが分泌され興奮状態になっているからです。お皿やランチョンマットなどに赤色を取り入れると、お客様の食欲が増進され、注文数が増える、なんてこともありそうです。
効果4時間の経過を早く感じさせる
	赤色は見る人を興奮状態にさせるため、時間経過を体感時間より早く感じさせる効果があります。実際は15分しか経っていないのに、30分以上経過したように感じます。長時間滞在したという感覚から満足感もあり、すぐにお店を後にするため、回転率を早めることができるのです。回転率重視のファーストフード店などにとっては、とてもいい効果ですね。

赤色を取り入れて売上げアップ！

赤色は、周囲に与える影響が大きく、飲食店にはプラスになる要素が多いことが分かりました。
赤色をうまく取り入れることで、売上げアップに繋がる可能性も高そうです。
でも、今から店内の壁紙や看板の色を変更するなんて、お金も時間もかかるし大変・・・。
そんな方におすすめなのが、ユニフォームに赤色を取り入れることです！

しかも、赤色のユニフォームを着用することで、こんな効果もあるようです。

赤色を着用することで得る効果

効果1情熱的でエネルギッシュな気分になる
	赤色は明るい色なので、エネルギッシュなパワーを高める効果があります。赤色の服を着ると、活発に動けるため、スポーツのユニフォームにもよく赤色が使われています。肉体労働の多い飲食店には最適な色と言えますね。
効果2活力を感じ気持ちが前向きになる
	人は赤色から活力を感じるため、物事を前向きに捉えることができるようになります。赤色のユニフォームを着ることで、仕事へのスイッチが入るキッカケになったり、前向きに考えられるようになると、明るい接客に繋がる可能性もあります。
効果3リーダーシップを発揮できる
	赤色は心理的に熱い思いを促すため、人をまとめる際に必要な力を高めてくれる効果があります。リーダーは赤いものを身につけることで自覚や自信がつくかもしれませんね。
効果4魅力度がアップする
	赤色は、着ている人の社会的地位を高く見せ、健康的に見せるため、その人の魅力度がアップする効果があるそうです。赤いユニフォームを着ることで、お客様に好かれやすくなり、お店のファンを増やすことができるかもしれません。